CORSO INTRODUTTIVO ALLA BIRRA ARTIGIANALE 

3 incontri e la visita ad un birrificio in Calabria

PROGRAMMA DEL CORSO

 

INCONTRO #1 

Materie prime: acqua, malto, luppolo, lievito... e non solo.
Processo di produzione: dalle materie prime al prodotto finale.
Degustazione di 3 birre.
- Zest (Exstraomnes) 
- Iris (Cantillon) 
- Cream Stout (St Peter’s) 

 

INCONTRO #2 
Gli stili.
Birre dal mondo: le tradizioni brassicole.
Le tecniche di servizio.
Degustazione di 4 birre
- Saison Dupont (Brasserie Dupont) 
- Liberty Ale (Anchor Brewery) 
- Wells Bombardier (Young’s)  
- Pilsner Urquell (Urquell) 

 

INCONTRO #3 
Tecniche di degustazione:  analisi sensoriale.
Abbinamento cibo-birra.
Degustazione di  3 birre in abbinamento a 3 assaggi di cibo:
- Gose (Ritterguts) con insalata di polpo
- Magaria (A Magara) con formaggio affumicato
- BB10 (Birrificio Barley) con cioccolato


INCONTRO #4 
Visita di un birrificio calabrese.

 

Le lezioni saranno tenute da Giuseppe Salvatore Grosso Ciponte

 

euro 85

 

MASTER DEGUSTAZIONE OLI EXTRAVERGINI DI OLIVA 

4 incontri per avvicinarsi agli oli extravergini di qualità

 

L'analisi sensoriale e la qualità

Visita ad un frantoio

L'olivo e l'olio
La conservazione e la qualità

 

 

euro 85

 

Ai partecipanti a tutti gli incontri sarà rilasciato attestato partecipazione Ais Calabria e bicchiere degustazione oli.

 

MASTER DEGUSTAZIONE FORMAGGI 

5 incontri per avvicinarsi al mondo dei formaggi 

 

1° incontro - Formaggi a pasta filata
2° incontro - Pecorini e caprini
3° incontro - Formaggi a crosta fiorita e a crosta lavata

4° incontro - Formaggi erborinati

5° incontro - Visita ad un caseificio

 

in abbinamento a pane, vini, mieli, frutta...

euro 125

 


 

SCUOLA CONCORSI 

per tutti i sommelier che desiderano approfondire le loro conoscenze sul mondo del vino  

1° incontro - La degustazione
2° incontro - Le prove pratiche
3° incontro - La carta dei vini

4° incontro - L'abbinamento cibo-vino

5° incontro - Prova simulata di un concorso

 

euro 150

 

CORSO di CUCINA

con Palma D'Onofrio

8 lezioni di 3 ore per vivere la cucina in un modo nuovo!

 

euro 290

 

CORSO HOMEBREWING
3 lezioni per imparare a fare la birra
1° incontro - Introduzione e scorciatoie
2° incontro - La birra All Grain...ovvero il metodo tradizionale
3° incontro - La fermentazione

 

euro 85

 

APPROFONDIMENTO SULLE TECNICHE DI SERVIZIO
4 ore in orario dedicato per approfondire le tecniche di servizio 
per gli addetti del settore

euro 50

 

 

I DISTILLATI
3 incontri per approfondire il mondo degli spiriti

 

Associazione Italiana

Sommelier Calabria
Via Livenza 20/22

87100 Cosenza


info@aiscalabria.it

aiscalabria@pec.it

COMUNICAZIONE IMPORTANTE:

 

a partire dal 20 febbraio p.v. le nuove coordinate bancarie dell'Associazione Italiana Sommelier Calabria saranno le seguenti:

 

IBAN: IT 59 I 03111 16203 000000051952

 

Vi preghiamo, dunque, di aggiornare i dati bancari in vostro possesso.

AIS CALABRIA

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