Gli eventi della delegazione di Cosenza

 

 

DEGUSTAZIONI E APPROFONDIMENTI

 

LA CAMPANIA

 

venerdi 6 febbraio

venerdi 6 marzo

 

con la guida di Antonio Fusco

 

info@aiscalabria.it  oppure 333.1807088


VITE DA 4 TRALCI - SERGIO ARCURI

DOMENICA 15 FEBBRAIO 2015

 

Visita alle cantine insignite con i 4 tralci dalla nostra Guida VITAE 2015: è la volta di Sergio Arcuri e del suo ARIS 2011 

 

Aperta a tutti coloro che vorranno partecipare, soci, sommelier e appassionati (massimo 18 persone).

 

Necessaria la prenotazione al 340.6118003 Valentina Consolo

 

La visita seguente si terrà presso

Cantine Viola a Saracena domenica 1 marzo 2015.


 

ANTICHE UVE PER NUOVI SIMPOSI

La Grecia in Calabria

 

venerdi 23 gennaio ore 20,30

sede AIS Calabria

 

Un viaggio tra storia, identità, evoluzione: 10 vini, che raccontano i diversi territori, Creta, Peloponneso e le sue zone, Isola di Santorini e Macedonia, presentati dal dr. Costas Linardos-Ellenikà in una varietà di tipologie e vitigni: Moschofilero, Assyrtiko, Agiorgitiko, Xinomavro, Roditis, Refosco Clone Merkouri, Mandilari e Moscato di Samos.



Sarà possibile anche acquistare i vini lo stesso giorno al prezzo di listino con lo sconto particolare del 10% concesso ad AIS Calabria


Costo degustazione € 30,00 (compreso un piatto a fine degustazione)

 

Per prenotazioni:

info@aiscalabria.it

 

Maria Rosaria Romano 333.1807088 oppure Valentina Consolo 340.6118003

 

 

 Ecco i vini in degustazione:

1. AMALIA BRUT MOSCHOFILERO - PELOPONNESO CENTRALE 

2. RODITIS - PELOPONNESO NORD 

3. MANTINIA MOSCHOFILERO - PELOPONNESO CENTRALE 

4. SANTORINI ASSYRTIKO - ISOLA DI SANTORINI 

5. DRIOPI ROSE' AGIORGITIKO - PELOPONNESO NORD-ORIENTALE 

6. DRIOPI CLASSIC AGIORGITIKO - PELOPONNESO NORD-ORIENTALE 

7. REFOSCO CLONE MERKOURI - PELOPONNESO OCCIDENTALE 

8. PLAKOURA MANDILARI - ISOLA DI CRETA 

9. XINOMAVRO - MACEDONIA 

10. NECTAR MOSCATO - ISOLA DI SAMOS 



SABATO 17 GENNAIO 2015 ORE 9,30


Visita didattica del 1° livello Cosenza aperta a tutti coloro che vorranno partecipare, soci e sommelier e appassionati.


 

- ore 9,30 appuntamento presso svincolo A3 Cosenza sud Parcheggio REM

- ore 10,30 inizio visita Cantine Statti www.statti.com

- ore 12 degustazione dei prodotti dell'azienda

- pranzo presso Agriturismo Costantino a Maida (costo 22 euro)

 

necessaria la prenotazione (per la visita e/o il pranzo) al 340.6118003 Valentina Consolo




PERCORSO DI DEGUSTAZIONE

 

presso Enoteca Il Bottino a Mirto Crosia

 

info@ilbottino.it

oppure 0983.43792 - 333.2598578

 

lezioni a partire da lunedì 16 febbraio 2015


INCONTRIAMOCI IN SEDE

 

Venerdi 7 novembre ore 19,30

per rivederci e stare un po' insieme, scambiarci opinioni, dire la nostra...

 

in sede a Cosenza, Via Livenza 20/22

 

euro 5 calice di vino e formaggi

 

prenotazioni a Valentina Consolo tel. 340.6118003 oppure cosenza@aiscalabria.it


PERCORSO DI DEGUSTAZIONE


presso Hummercafe' ad Amantea


info Dario Bruni 347.9417354


lezioni a partire da mercoledì 12 novembre


 

 

4 indimenticabili degustazioni verticali con i produttori, le loro storie e i loro vini.

 

Avremo il piacere di avere nostri ospiti:

Mauro Colacino e Britto

Demetrio Stancati e Terraccia

Nicodemo Librandi e Gravello

Vinvenzo Ippolito e Ripe del Falco

 

con la gentile partecipazione di Gianfranco Manfredi.

 


Iniziamo venerdi 11 aprile 2014 con Mauro Colacino e Britto nelle annate 1974 - 1987 - 1998 - 2003 - 2006 - 2010.

 

ci ospiterà la sede Ais Calabria a Cosenza, in Via Livenza 20/22, ore 20,30

 

info e prenotazioni

Maria Rosaria Romano tel. 333.1807088


 

 

Sommelier in vigna - edizione 2014

 

 

L'impianto.

Le forme di allevamento della vite L'arte della potatura e il pianto della vite.

sabato 8 febbraio ore 10 presso Azienda Donnici 99 in Contrada Verzano, Donnici Inferiore a Cosenza www.donnici99.com

 

Scacchiatura, legatura verde.

Potatura verde (cimatura) e trattamenti (malattie della vite).

periodo previsto dal 15 maggio al 15 giugno

 

Fase enologica della vite.

Invaiatura: operazioni di diradamento (vendemmia verde).

periodo previsto dal 25 luglio al 15 agosto

 

Le operazioni vendemmiali.

Vinificazione e pratiche di cantina.

periodo previsto dal 15 settembre al 20 ottobre

 

 

I quattro incontri si terranno in vigneto insieme all'agronomo e al temine degusteremo i prodotti dell'azienda che ci ospita.

 

dalle ore 9 alle ore 12 sabato oppure domenica

(la data esatta verrà stabilita con giusto anticipo, all'interno del periodo indicato)

 

 

costo singolo incontro 20 euro (soci Ais) 25 euro (non soci Ais)

per i partecipanti ai 4 incontri il costo è di 70 euro (soci Ais) 90 euro (non soci Ais)

 

Si consiglia abbigliamento adeguato alla campagna

 

info 333.1807088 info@aiscalabria.it


 

Enologia: opinioni dell'enologo Angelo Antonio Valentino

 

 

Scelta della maturazione del frutto finalizzata alla produzione enologica.

Componenti del mosto che condizionano la fermentazione.

Meccanica enologica.

degustazione di mosto sintetico in 3 stili e 3 vini da frutti acerbi, maturi e surmaturi

 

Tecnologia di produzione: bianco, rosato e rosso

degustazione di 2 vini bianchi, 2 vini rosati e 2 vini rossi

 

Sistemi di vinificazione: continuo e intermittente con separazione delle funzioni.

Macerazione carbonica.

Criomacerazione.

Evoluzione del vino e caratteristiche organolettiche in relazione al sistema di vinificazione.

Difetti, alterazioni e malattie più comuni.

degustazione di 2 vini giovani, 2 vini pronti e 2 vini maturi

 

info e prenotazioni 333.1807088 

somm. Maria Rosaria Romano

 

Il corso di 3 incontri si terrà presso la sede Ais Calabria, Via Livenza 20/22 a Cosenza

 

dalle ore 16,30 alle 20 - sabato 15 e 22 febbraio e 1 marzo 2014

 

 

costo euro 110 (soci Ais) - euro 125 (non soci Ais)

Attestato di partecipazione Ais Calabria

 

 


VERDE LIQUIDO

Master di degustazione sull'olio extraverfgine di oliva 

saper riconoscere l'olio extravergine di oliva di qualità

 

  • L'analisi sensoriale e la qualità  principali cultivar e approccio alle tecniche di assaggio
  • L'olivo e l'olio patrimonio varietale e etichette
  • La conservazione e la qualità la scheda, i pregi e i difetti
  • Visita didattica ad un frantoio 

Le lezioni si terranno di giovedi nei giorni 16 gennaio, 6 e 20 febbraio, mentre la visita si terrà sabato 25 gennaio 2014

 


Relatori Antonio Giuseppe Lauro Carmelo Orlando esperti analisi sensoriale, assaggiatori professionisti olio e panel leader

 

euro 85

Ai partecipanti a tutti gli incontri sarà rilasciato attestato di partecipazione AIS Calabria e bicchiere assaggio olio.

 

Sede Ais Calabria - Via Livenza 20/22 - Cosenza

info@aiscalabria.it

tel. 333.1807088


SABATO 18 GENNAIO 2014 ORE 9,30

Visita didattica del 1° livello Cosenza aperta a tutti coloro che vorranno partecipare, soci e sommelier e appassionati.

 

- ore 9,30 appuntamento presso svincolo A3 Cosenza sud Parcheggio REM

- ore 10,30 inizio visita Cantine Lento www.cantinelento.it

- ore 12 degustazione dei prodotti dell'azienda

- pranzo presso Ristorante Il Quadrifoglio a Lamezia Terme (costo intorno ai 25 euro)

 

necessaria la prenotazione (per la visita e/o il pranzo) al 333.1807088 Maria Rosaria Romano


DOMENICA 19 GENNAIO 2014 ORE 6

 

Il programma della giornata è il seguente:

- incontro ore 6 svincolo autostrada Cosenza Sud parcheggio REM

- partenza ore 6,15

- arrivo ore 9 a Pontecagnano, presso il Caseificio Taverna Penta www.tavernapenta.it che ci attende per mostrarci la fase finale della lavorazione della mozzarella di bufala

- visita al caseificio e visita all’azienda zootecnica

- tempo per acquisti e degustazione presso la yogurteria di Taverna Penta

- ore 12,30 partenza per Eboli per pranzo gourmet presso ristorante Il Papavero - potete leggere qualcosa http://www.lucianopignataro.it/a/il-papavero-di-eboli/48166/ e anche http://www.dissapore.com/grande-notizia/recensione-ristorante-il-papavero-a-eboli/

- ore 16 - 16,30 rientro verso la Calabria

 

costo del pranzo euro 40 + vini

 

antipasto:

-gamberone al brandy su passatina di zucca e patate affumicate;

-tortino di patate cipolla di montoro caramellata zuppetta di orzo e farro,caciocavallo e soppressa;

primo piatto:

-risotto con provola affumicata pistacchi e provola e riduzione di aglianico;

-pasta mista risottata con patate e gamberoni;

secondo piatto:

-guancia all'aglianico/ spalla di maialino affumicato

degustazione dolci

 

necessaria prenotazione impegnativa a 333.1807088


 

INCONTRARSI PER CASO

Master di degustazione sui formaggi

per gli amanti del formaggio, per conoscerli e degustarli

 

  • Formaggi a pasta filata in abbinamento a un vino e due tipologie di pane
  • Pecorini e caprini: storie a confronto in abbinamento a 3 vini
  • Formaggi a crosta fiorita e a crosta lavata in abbinamento a frutta fresca e secca, confetture e due vini a vendemmia tardiva
  • Formaggi erborinati in abbinamento a mieli e 2 vini passiti
  • Visita ad un caseificio

Le lezioni si terranno di giovedi nei giorni 14 e 28 novembre, 12 dicembre e 9 gennaio, mentre la visita si terrà domenica 19 gennaio 2014

 

euro 125

Sarà rilasciato attestato di partecipazione AIS Calabria

 

Sede Ais Calabria - Via Livenza 20/22 - Cosenza

info@aiscalabria.it

tel. 333.1807088