Apertura iscrizioni Gruppo di Servizio AIS Calabria

Aggiornamento Tecniche di Servizio

con Alfonso Verta, Antonio Fusco e Maria Rosaria Romano

27 febbraio 2022
Hotel La Principessa – Campora San Giovanni
ore 10 – 18:30

– ISCRIZIONI CHIUSE –

Un incontro formativo progettato per i soci e i sommelier che vogliono partecipare più attivamente alla vita dell’Associazione, arricchendo il proprio bagaglio culturale e professionale.

L’obiettivo è quello di completare la formazione del sommelier con una preparazione specifica dedicata alla gestione e alla comunicazione del vino, il servizio al corso per sommelier,  la gestione dei banchi di degustazione, temperatura di servizio dei vini e tanto altro.

Di seguito il Programma completo:

  • Registrazione partecipanti
  • Il sommelier e la comunicazione: relatore, degustatore, organizzatore
  • Il sommelier nella moderna ristorazione e nei diversi contesti: ristorazione e servizio alla carta, wine bar, enoturismo
  • L’immagine AIS e il servizio del vino, gestualità, manualità, classe, stile
  • Il sommelier nei servizi esterni: catering, eventi, banchi di degustazione
  • Logistica e allestimento di buffet beverage e banchi d’assaggio nelle diverse circostanze
  • Come porgere il bicchiere e quantità di mescita
  • Come relazionarsi con i committenti e i superiori
  • Regole del servizio
  • La figura del capo servizio
  • L’organizzazione della brigata di sala e del servizio
  • Suddivisione dei settori e dei ranghi
  • Rapporti con i colleghi di sala
  • Rapporti con i commensali e gestione dei reclami
  • Il servizio al corso per sommelier
  • Banchi di degustazione
  • Temperatura di servizio dei vini
  • Stappatura in attesa del servizio
  • Decantazione
  • Servizio spumante e tecnica del sabrage
  • Il servizio e l’apertura del Porto
  • Il servizio dei sigari, dei distillati e del cioccolato
  • Uniformità delle tecniche di servizio in tutto il territorio regionale
  • Divisa di servizio e divisa di rappresentanza
  • Gestione dei servizi: assicurazione, gestione economica, servizi, gratuità
  • Aggiornamento del sommelier
  • Degustazione del vino nei diversi contesti
  • Degustazione di due vini
  • Conclusioni finali

L’iscrizione all’incontro di aggiornamento è aperta a tutti i soci AIS Calabria in regola con la quota 2022.
L’iscrizione al gruppo di servizio è riservata invece solamente ai sommelier.
I soci che non hanno concluso il percorso formativo potranno aderire al gruppo di servizio dopo aver superato l’esame di 3º livello.

COSTO euro 35
Iscrizioni entro e non oltre le ore 20 di domenica 20 febbraio 2022

– ISCRIZIONI CHIUSE –

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